抹茶奶酪毛巾卷，神仙滋味，一口沦陷，抹茶控必冲！

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宅家吃货JACKERLU

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第一口咬下去，抹茶的微苦清香先在舌尖铺开，像一阵带着草木气息的清风，瞬间唤醒味蕾。甜蜜细腻的奶油奶酪夹心，温柔地裹住舌尖，绵密丝滑得像云朵，甜度刚好中和了抹茶的微涩。

抹茶奶酪毛巾卷的用料

纯牛奶 330克	低筋面粉 70克
抹茶粉 10克	糖粉 65克
全蛋液 200克	黄油液 25克
奶油奶酪【奶酪馅原料】 150克	淡奶油【奶酪馅原料】 200克
白砂糖【奶酪馅原料】 40克	奥利奥碎【奶酪馅原料】 40克

抹茶奶酪毛巾卷的做法

步骤1

低筋面粉70克、抹茶粉10克、糖粉65克，先放一起拌匀一下

步骤2

纯牛奶330克，倒入一个大点的盆里，然后把拌匀的粉，筛入牛奶里，充分搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤3

全蛋液 200克，一边倒入一边搅拌均匀。

步骤4

融化的无盐黄油液25克，缓缓倒入面糊里，边倒边搅拌，充分搅拌均匀。

步骤5

过筛2遍，去掉没溶解的大颗粒，让面糊更加细腻。

步骤6

面糊表面贴一层保鲜膜，放冷藏2个小时。

步骤7

冷藏完成后，揭掉保鲜膜，冷藏过后有沉淀，再搅拌颜色均匀。倒入一个比较好操作的杯子里。

步骤8

准备一个凉网，放上一张硅油纸备用。

步骤9

开中火，先将不粘锅稍微加热一下、刷一层薄油，再转小火，倒入适量面糊。

步骤10

快速转动煎锅，让面糊均匀摊平。

步骤11

表面会先慢慢的冒密集小泡泡，再变成大泡。

步骤12

准备一张油纸，反扣锅让面片自然落下、摊开放凉即可。煎的途中准备一块干净的湿毛巾，千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上稍微降温，防止锅底温度过高，把面皮煎焦了。面糊放的越少、千层皮越薄、但是越不好摊平反之面糊越多、饼皮越厚、但容易摊平。

步骤13

全部摊好后大概12张左右，用硅油纸或者保鲜膜包好防止干裂、放至完全凉透。

步骤14

准备一张硅油纸，千层皮光面朝下、微焦的那面朝上，将5-6张千层皮依次叠加起来

步骤15

淡奶油200克、白砂糖40克，打发至有纹路微微坚挺状。

步骤16

奶油奶酪150克，提前室温软化，用刮刀拌成均匀地糊状。

步骤17

然后加入奶油里，打发至8成坚挺状。

步骤18

奥利奥碎40克。

步骤19

加入用刮刀拌匀。

步骤20

每张皮上放入适量奶油，轻轻抹平，注意不要抹到叠加线以外的饼皮上

步骤21

将两边的外皮向内折。

步骤22

从一端慢慢卷起来，卷的时候，注意别把奶油挤压到两边。

步骤23

用保鲜膜包起来，冷藏4个小时左右，或冷冻2小时左右定型，越久越好切，但冷冻不能太久，不然切不动。

步骤24

冷藏后取出，撒一层抹茶粉。

步骤25

一刀切下去。

步骤26

刀可以稍微加热一下，切面会更光滑。

步骤27

抹茶奶酪毛巾卷，完成O(∩_∩)O

步骤28

酥软交织的甜蜜暴击，绵密到舌尖跳舞的美味。

步骤29

一口咬下，微苦清香在舌尖铺开，甜蜜细腻奶油奶酪，温柔地裹住舌尖

步骤30

绵密丝滑得像云朵，奶油奶酪的甜度刚好中和了抹茶的微涩。

抹茶奶酪毛巾卷的烹饪技巧

1、选用高品质抹茶粉和奶酪，可以提升成品的味道和颜色。 2、煎完第一张饼皮后，锅还是热的，面糊可以直接倒在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎。面糊放的越少，千层皮越薄，但是越不好摊平。反之面糊越多、饼皮越厚、但容易摊平 3、如果锅太热，面糊倒进去太少，容易直接粘底，不容易摊平，可以一次性倒多一些面糊，等底部成型了，再倒掉多余的面糊。 4、锅如果太热了，会快速粘底，这时候摊好揭掉一张饼皮后，可以把锅放湿毛巾上降一下温。
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创建时间:2025-08-16 · 上海市

分类：户外野炊/露营/野餐下午茶煎拌冻

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